Biochemical, Physiological, and Molecular Aspects of Human Nutrition, 4th Edition

Vědecký pohled na biologickou podstatu naší stravy je hlavním těžištěm této knihy. Pokrývá biochemickou, fyziologickou i molekulární aspekty stravování, resp. potravin, tj. jak potraviny, nutrienty působí na biochemické pochody, jaký vliv mají na buňky, tkáně a celé tělo. Toto vydání je opět přepracované a aktualizované. Podílelo se na něm více než 20 expertů, vychází se z klinických a vědeckých poznatků.
Nově je v tomto vydání hlouběji rozepsána problematika lipidů, lipoproteinů, cholesterolu, mastných kyselin a trygliceridů a jejich metabolismu.

Bibliography: